本文转自：iTaste周末画报（ID：mwicity）
春天到了，城市绽放出斑斓曼联逆转晋级，马德里是平博体育下一站的色彩。除了公园里开得正艳的樱花、桃花和刚刚抽芽的梧桐树，菜市场里的争奇斗艳、生机勃勃，也必定是寻获城市之美过程中，必不可少的一站。
马德里：最地道的西班牙饕客指南
这便是西班牙以及任性囊括各类西班牙美味的圣米盖尔市场（Mercado de san miguel）的魅力。始建于1916年的美食市场凭借在马德里市中心的好位置和食物的好品质，每日吸引着数以万计的食客，而2009年的大翻新让这个占地1200平米的美食空间更成为马德里地标性文化景点。
玻璃与钢铁承载起的时髦菜市场对比着马约尔广场周边的历史建筑们显得格格不入，却在每日的阳光流转下熠熠生辉。不同于传统菜市摊贩们无秩序的陈列招揽，列序整齐的门面像是一个个讲述着西班牙美食故事的缤纷图谱。虽然通道并不宽裕，但在人挤人的好奇里，圣米盖尔市场似乎比普通市集更能激起好吃者们的探索欲。
新鲜蓬勃的蔬果透过大块落地玻璃向门外的游人们招摇。走进市集，深宝石红的Sangria里任由大块水果浮沉曼联逆转晋级，马德里是下一站；Tapas上的透亮鲑鱼子与腌橄榄互不示弱地挑逗着过路食客；Paella西班牙烩饭在灯光下旋转，藏红花带来的浓郁金黄裹着鱿鱼圈和虾肉的鲜甜；装入平凡纸袋里的现切火腿粒，竟是风干36个月的野生橡木果黑毛猪后腿肉；迫不及待掀开的法国生蚝绝配着对面酒铺能随意挑到的Rioja葡萄酒……也许在此才寻得到最地道的西班牙饕客指南吧。
悉尼：渔市里的即买即尝
作为一名美食爱好者，菜场是我每次出行中优先度最高的一站。因此在抵达悉尼的第一时间，甚至连行李都没来得及放，我就直接奔向著名的悉尼渔市（Sydney Fish Market）。
因为地处市中心黄金地段，渔市吸引着四面八方的游客。在初夏的阳光中，人们围绕着渔市周围的露天餐桌，享受着各种渔获的新鲜滋味，而成群结队的海鸥，也时刻关注着餐桌上的一举一动，稍不留神，曼联逆转晋级，马德里是下一站你的炸鱼薯条或许就会成为它们的美餐。
走进渔市，一股新鲜的海洋气息扑面而来。值得高兴的是，成为旅游景点并没有影响悉尼渔市依旧是当地人购买海鲜的第一选择，各家摊位前，有举着相机、手机拍照的观光客，也有驾轻就熟闻讯着当日最佳海鲜的老主顾。
海鲜，自然是这里的主角：尚在蠕动的鲜活鲍鱼，根据产地和品种详细分类的澳洲生蚝，携带诱人膏黄的超大扇贝……新鲜，是洋溢在渔市空气里的活力，也是最令人着迷的生命力。
经过长途飞行饿坏了的我们，迫不及待点上两打生蚝和一盘炸鱼薯条，在半露天的餐桌上享受直接来自于市场的滋味。食材的新鲜，只需简单的烹饪方法和柠檬或海鲜酱油的提味，便已足够。我们的狼吞虎咽，甚至没有给一旁蓄势待发的海鸥以丝毫夺食的机会。
食罢，我们前往华人店主的Christie’s海鲜摊位挑选龙虾，那里可以根据顾客的要求用十余种不同的方法（如葱姜、黑胡椒、清蒸、水煮等）来料理龙虾。我们的选择，是最本味的：龙虾刺身——将1.9公斤的龙虾分解成虾身和虾头两部分，虾身切成薄片，清甜的滋味和先脆后绵的质感，充满幸福感；虾头则带回住处用来制作火锅锅底，在涮完各种海鲜、肉类和蔬菜后，加入一碗米饭，简直就是迄今为止我吃过最惊艳的龙虾泡饭。
曼谷：令人难忘的咖喱气味
为了能够逛到菜场，特地去报了Blue Elephant（曼谷店）的早间烹饪课程。一大早8点老师就带我们去烹饪学校附近的Bang Rak 菜市场，为我们介绍泰国菜常用的元素。
最先参观泰国的水果部分，基本上都是我们能认识的。老师挑了些特别的介绍下，比如我们熟知的山竹、龙眼、泰国小香蕉，但因为课程是面向全世界的，旁边的巴西人看到这些“怪物”们都震惊了，尤其是老师表演双手扭山竹，扭出来居然是白白嫩嫩的小花瓣的时候…
但不得不说，因为日照充分，泰国的水果真的比较甜。仅凭小小菠萝这一点，就征服了很多游客的心吧，可能就6元人民币一只而已。而后参观了一些柠檬草、南姜啊什么的，因为我恰巧开过泰国餐厅，老师提问时候，如数家珍，获得了全世界学生的羡慕眼光。
菜场里竟然很多卖奶茶的，可能泰国人逛菜场比较累，需要大量糖分（泰国奶茶会加许多炼乳，很甜）。形式很简单粗暴，装在马夹袋里，加点碎冰，插根管子，直接吸。一杯也许就2.5元人民币的样子。
海鲜区域的一角，许许多多的中年妇女们，在那一个个认真地手剥虾仁，不戴手套地剥。但是仔细看，壳都很完整地下来了。任何需要重复一生的简单动作，也许就因为多动几下脑子找到诀窍，这一生就会在这件事情上轻松些吧。但这样的画面，还是让我在未来的每一次吃到虾仁的时候，都珍惜到清盘。
最后来到我酷爱的咖喱区，来上课前，我很期待这一环节，我觉得应该很美很浪漫很热带。但没想到臭气熏天，臭过臭豆腐的那种臭。大家纷纷捏着鼻子拍照。坐了30小时来到曼谷的巴西女学生很小声地问她男朋友，这些颜色是哪里来的曼联逆转晋级，马德里是下一站？我小声地告诉她，绿色来自绿辣椒、红色来自红辣椒，黄色来自yellow galangal黄姜。她表示这样听上去安全多了，可能真的是被这臭气吓到了吧（大笑）。
全世界十大最美菜场
1
鹿特丹De Markthal
2
莫斯科Danilovsky Market
3
东京筑地
4
伊斯坦布尔Grand Bazaar
5
墨尔本维多利亚女皇市场
6
哥本哈根 Torvehallerne
7
悉尼渔市
8
摩德纳 Mercato Albinelli
9
丽江忠义农贸市场
10
曼谷Or Tor Kor
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